揚州炒飯選材嚴謹,制作精細,加工精美,講究配色。油炸後顆粒清晰,松散,軟硬適中,色澤和諧,光澤飽滿,成分多樣,鮮嫩爽滑,清香可口。
2.高郵雙黃鴨蛋
高郵雙黃鴨蛋是高郵的特產,也是當地傳統名菜之壹。高郵地區盛產高郵鴨(又名高郵麻鴨,中國三大名鴨之壹),產蛋多,蛋頭大,蛋黃比例大,尤其以產雙黃蛋聞名中外。高郵雙黃蛋,壹蛋雙黃,蛋白如玉,蛋黃如瑪瑙,紅白相間,四壁以珠相連。真是人間瑰寶,美食精品,國寶。
3.揚州醬菜
揚州醬菜是產於江蘇揚州的壹種特色傳統醬菜食品。在宴會上是很好的調味品,在日常生活中也是美味的佐料。它具有鮮、甜、脆、嫩四大特點,名揚天下,暢銷海內外。揚州泡菜歷史悠久,漢代問世,隋唐發展,明清興盛。
4.秦油冬湯
秦油冬糖,又名酥糖,是江蘇高郵的傳統名點,已有600多年的歷史。是元旦、春節等節日饋贈好友的首選,但該產品具有壹定的季節性,不適合在高溫地區或季節儲存運輸。
5.高郵湖龍蝦
高郵湖龍蝦是高郵的特色水產品之壹。廣泛分布於高郵湖,多分布於高郵湖北部(高郵市界首鎮)和西部(淮安市金湖縣)。2016年9月9日,高郵湖龍蝦首次出口香港。據悉,這是中國鮮小龍蝦出口的“第壹單”。
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