揚州炒飯又稱揚州蛋炒飯,是江蘇揚州的經典小吃。主料是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁。腹脹、尿失禁患者不宜食用。
揚州炒飯選材嚴謹,制作精細,加工精美,講究配色。油炸後顆粒清晰,松散,軟硬適中,色澤和諧,光澤飽滿,成分多樣,鮮嫩爽滑,清香可口。
2.牛皮糖果
牛皮糖是江蘇揚州的傳統名點之壹,號稱揚州壹絕。牛皮糖口感香甜,外層芝麻均勻,切面棕亮,半透明,富有彈性,味道鮮美,耐嚼不粘,在國內外享有很高的聲譽。用白糖、白芝麻、澱粉、花生等原料,制成花生糖、松子糖、原味糖、草莓糖、山楂糖、橘子糖等多種口味。
3.饞神鳳鵝
饞神牌鵝低脂高蛋白,皮薄肉嫩,鮮美爽口。榮獲江蘇省第五至第九屆食品博覽會金獎,被授予中國名牌產品、江蘇省名牌產品、江蘇省著名商標、揚州市重點保護產品等榮譽稱號。
4.打磨包子
三鼎包子,傳統特色小吃,江蘇揚州有名,以面粉發酵和精細餡料取勝。發酵用的面粉“白如雪”,面團局部軟韌,不粘牙。