木荷可食可藥，營養價值高。每100g花蕾和花軸含蛋白質12.4g，脂肪2.2g，纖維28.1g，維生素C和維生素A * * 95.85g。地下莖味如姜，根亦可入藥。經常食用有強身健體、防病治病的功效。吃嫩芽、嫩莖、嫩穗，可以涼拌，也可以現炒。炒的時候放點辣椒在壹起，清香撲鼻，特別開胃。壹般人都會腌制壹下，味道更好。但如果腌制太久，容易變黑。
青椒洋河姜用的原料是洋河姜的花穗和青椒。洋河姜的花穗很漂亮，形似竹筍，紫色，花淡黃色。制作方法也很簡單:取幾根洋河姜的花穗和許多青椒，洗凈，切成細絲。油燒熱後，將青椒略炒片刻，再將洋河姜炒壹分鐘，再放入鹽、蔥花、蒜末。其特點是色澤鮮艷，麻辣爽脆，略帶嗆口，回味悠長。