木荷可食可藥,營養價值高。每100g花蕾和花軸含蛋白質12.4g,脂肪2.2g,纖維28.1g,維生素C和維生素A * * 95.85g。地下莖味如姜,根亦可入藥。經常食用有強身健體、防病治病的功效。吃嫩芽、嫩莖、嫩穗,可以涼拌,也可以現炒。炒的時候放點辣椒在壹起,清香撲鼻,特別開胃。壹般人都會腌制壹下,味道更好。但如果腌制太久,容易變黑。
青椒洋河姜用的原料是洋河姜的花穗和青椒。洋河姜的花穗很漂亮,形似竹筍,紫色,花淡黃色。制作方法也很簡單:取幾根洋河姜的花穗和許多青椒,洗凈,切成細絲。油燒熱後,將青椒略炒片刻,再將洋河姜炒壹分鐘,再放入鹽、蔥花、蒜末。其特點是色澤鮮艷,麻辣爽脆,略帶嗆口,回味悠長。