需要註意的是，除非有特殊情況，最好最熱的類目都不是妳來操作的。
目前食堂常見的穿越，每天的銷量大概在200-300%左右。有了這些基礎數據，我們實際上就可以計算出大概的利潤範圍了。所以對於這種固定費用，要提前計算好是否能盈利，在保證盈利的前提下，在項目選擇上做出調整。
大學食堂大排檔有什麽特色？
1，稀缺
壹所大學只有幾個食堂，壹個食堂只有幾個攤位。妳做到了，別人做不到，別人也做不到。
2.排他性
稀缺資源會得到最大限度的利用，通過利益輸送給少數投資公司。這裏會涉及到很多內部關系，個別商家想參與進來分壹杯羹？答案肯定是否定的！
3.周期性
這和上面說的寒暑假周期不太壹樣。壹般年初會對食堂進行整改。整改內容不僅包括內部裝修和消防升級，還將通過調整租金的方式，清退部分商戶，招新攤位。原因不言而喻。