益禾堂烤奶和奶茶的區別：
1、烤奶，其實就是壹種奶茶，之所以叫“烤”，因為烤奶制作中加入了焦糖，焦糖自帶煙火氣息，它喝起來有壹種炭火味，帶有微微的焦香風味，“烤”也就是代表著這款奶茶的風味特點。為了與當時常聽到的原味奶茶、焦糖奶茶做區分，才將其取名為“烤奶” 。
2、味道跟其他的奶茶比起來，更多了壹種炭火灼燒過的味道。很多人第壹口喝烤奶，都覺得非常奇特的味道，隱隱中的那股炭火味道讓人著迷。烤奶茶相比普通奶茶它在茶葉的選材上是有最大的不同，普通的奶茶壹般選擇紅茶作為茶底，常見的有小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。
擴展資料：
市場上常見烤奶
1、焦糖烤奶茶，這種烤奶茶是建立在“焦糖瑪奇朵”這種女性化的咖啡之上，從“焦糖瑪奇朵”的基礎上改變過來的烤奶茶制作方法。但是這種制作方法做出來的烤奶茶口感是最虛假，但也並不簡單，特別是對焦糖的用量。
2、巖茶烤奶茶，相對於前者，用巖茶泡的奶茶就有誠意多了，巖茶天然帶有壹絲烤焦味，以巖茶為茶底的奶茶能夠帶來壹股濃烈的烤焦味，這樣的碳烤奶茶味道更為正宗。
3、加入咖啡或巧克力粉，這種奶茶與焦糖奶茶壹樣有壹定的取巧性，主要利用咖啡或者巧克力本身帶有的焦香味，但是這樣的奶茶更多的傾向港式鴛鴦奶茶的口感。