永定特產壹：萬應茶
起源於清朝嘉慶年間，由陳東鄉著名老中醫盧增雄根據30余年的臨床經驗，采用30余種道地中藥材，通過中藥制劑技術配制而成，可治療多種外感疾病和消化道疾病，療效顯著，產品暢銷國內外。2007年，“蔡山堂”萬英茶被評為首批“福建老字號”。並被評為福建省著名商標和名牌產品。
永定特產二：永定紅柿
福建省生產柿子最多的縣，品質優良，遠銷日本和國外，經濟效益高。全縣紅柿種植面積5330公頃，產量5萬多噸，逐步形成了農、工、貿壹體化的紅柿生產經營體系。柿子、柿子酒、柿子脯、柿子醬等系列產品相繼開發成功並投放市場。
永定特產三：永定菜幹
“閩西八大工程”之壹，已有400多年的歷史。它是從芥末中蒸幹提煉出來的。制作精細，易於保存，可清蒸，幹炒，或浸泡。永定幹菜扣肉是閩西名菜之壹。2011年，“永定幹菜”被授予地理標誌商標。