第壹步
北豆腐切成長約5cm，寬1cm，厚1cm的條狀。
第二步
第二步
在豆腐表面撒壹點鹽，腌制10分鐘(不多，用兩個手指捏壹下就行，壹個目的，去底味，壹個目的，殺點水去豆腥味)。
第三步
第三步
將青椒、紅椒和黃椒切成丁。
第四步
第四步
將蔥和蒜切碎。
第五步
第五步
碗中加入白糖、米醋、醬油、蠔油，打成碗汁。
第六步
第六步
鍋中加入油，加熱至五六成熱。加入豆腐條。
第七步
第七步
煎至表面凝固，然後取出。
第八步
第八步
另壹只鍋加少許底油，燒熱鍋，郫縣豆瓣醬加油，炒紅油。
第九步
第九步
加入蔥和蒜，炒香，放入料酒中煮，去除腥味。
第十步
第十步
倒入碗汁，煮1分鐘。
第十壹步
第十壹步
加入剁碎的彩椒，勾入水澱粉，做成魚香汁。
步驟12
步驟12
鍋裏的油再次加熱到七八成熱，倒入豆腐條炸至表面暗黃色後撈出(壹定要炸至表面酥脆)。
第十三步
第十三步
快速倒入炒好的豆腐，翻勻即可食用。
步驟14
步驟14
酸甜鹹辣，皮脆心軟糯，趁熱吃味道最好。