在疫情和懶人經濟的催化作用下，預制菜開始發展。
近年來，無論是在超市的貨架上、電商平臺的必購清單中，還是在樓宇電梯的廣告中，消費者都能看到預制菜的身影，銷量壹路走高。京東銷售情況顯示，2022年1-10月份，其預制菜成交額同比增長了170%。
從四面八方湧進來的預制菜創業者中，不乏實力雄厚的餐飲企業選手和跨界選手。壹邊是海底撈、西貝、眉州東坡、全聚德等巨頭餐企紛紛加碼預制菜業務。
另壹邊則是其他跨界選手也虎視眈眈而來，據天眼查數據，僅2022年就有十余個知名跨界選手入局預制菜賽道，其中比較具有代表性的為趣店創始人羅敏、瑞幸咖啡的創始人陸正耀、瓶裝水巨頭農夫山泉以及地產企業碧桂園等。
預制菜的“前身”是半成品菜或者料理包，大部分消費者對這個概念還比較陌生。後來預制菜這個名稱開始流行，對它的定義也逐漸清晰化。
目前業內普遍認為預制菜主要包括三大類型，壹類是即熱型，包括外賣料理包、速食米粉、自嗨鍋等；壹類是即烹型，例如調理牛排、即烹酸菜魚、即烹小龍蝦等；還有壹類則是三級凈菜，如已根據菜譜搭配好、洗凈切好的蔬菜或肉類，附加所需的料理包。