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如何鑒別正宗的大紅袍?

識別的第壹點就是看外包裝。無論哪種大紅袍包裝,都要有生產廠家和生產日期、註冊商標、原產地地理標誌和綠色環保認證標誌(綠色食品、有機產品)。如果是散裝買大紅袍茶,要看幹茶的形狀。傳統工藝制作的大紅袍呈繩狀,條索完整;黑色或深褐色,有光澤;觸感有彈性,略帶刺感;聞幹香,無異味。但更重要的是試茶,即現場沖泡。

第壹件事是準備壹套功夫茶具,可以用白瓷覆蓋。也可以用茶壺,但是比較麻煩,不適合新手。其次,妳需要掌握沖泡的要領。武夷山的余澤蘭先生總結了三點:好水,開水,快水。好水就是選擇適合沖泡的水,最好的當然是南方的山泉水,但是壹般城市沒有這個條件,所以可以選擇優質的瓶裝礦泉水或者純凈水,口感清甜。開水就是開水。壹般可以用電燒開,溫度要在95攝氏度以上。不宜用熱水壺的溫水吞水。快開水,指的是開水順著碗,迅速倒出茶湯。壹般來說,5-7克的茶葉要放在小碗裏,湯要在20秒內端上來。基本原則是寧輕勿強,先輕後強。這樣沖泡的話,基本上就可以沖泡出大紅袍的韻味了。

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