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正宗的渣江面是用什麽面做的?

炸醬面的正宗面條是用付強粉做的。

炸醬的主要原料是面條(富粉)、豬肉、蔬菜。面條易於消化吸收,具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的作用。豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收,可改善缺鐵性貧血;

具有補腎養血、滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量較高,肥胖者和高血脂者不宜多吃。

富強粉比較細,面筋含量高,雜質少,比較白,和精粉差不多。在1949之前,中國面粉被劃分為1、2號、3號、4號面粉,其中大宗為2號面粉,以各種商標銷往全國各地。

50年代初,原品牌逐漸廢止,改為壹、二、三級粉,分別命名為付強牌、建設牌、生產牌,質量分別相當於原2號、3號、4號粉,故名付強粉。

擴展數據:

主要地區

炸醬面在中國北方很受歡迎,而陜西、天津、上海、廣東和東北也有不同方法的炸醬面。韓國還有炸醬面,是山東華僑帶到韓國的,以春醬(黑豆醬)為調料,配以蔥、蝦、肉等。

不過還是挺精致的,中間是面條,中間是壹撮紫色的炸醬,像壹盤手工藝品。炸醬面是北京的壹種特色食品,由菜肴和炸醬面制成。將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟,做成菜備用。

然後做炸醬,將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒,再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。面條煮好後取出,澆上炸醬,拌上菜碼,就成了炸醬面。還有撈出後用冷水浸泡再加炸醬和菜碼的面條,叫“過水”。

百度百科-榨醬面

百度百科-付強粉

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