地域範圍
梭子蟹是印度洋-西太平洋的壹種重要經濟蟹類，種類繁多。常見的有三疣梭子蟹、遠洋梭子蟹、三疣梭子蟹。
我國產梭子蟹的地方很多，舟山群島附近海域是我國梭子蟹的主要產地。
特定質量
梭子蟹，學名“麻黃”，有些地方俗稱“白蟹”。因頭部胸甲呈梭形而得名。甲殼中央有三個突起，故又稱“三疣梭子蟹”。
舟山梭子蟹肉質細嫩潔白，富含蛋白質、脂肪和多種礦物質。冬季的梭子蟹最強壯，壹般重250克左右，最大可達500克。母蟹紅泥有蓋，口感極佳。梭子蟹可鮮吃，清蒸、煎或炒，或用豆瓣醬燉壹半，或用蟹炒做年糕、鹹菜、豆腐，是沿海地區居民餐桌上的常見菜肴。也可以腌制，即將新鮮的三疣梭子蟹浸泡在鹵水中，過幾天就可以吃了，俗稱“新風抓蟹”。過去，由於三疣梭子蟹產量高，漁民往往選擇糊滿的活蟹，將黃放入碗中，讓其在風吹日曬中凝固，成為“蟹黃餅”，風味極佳，但產量低，壹般人難以品嘗。
文化典故
三疣梭子蟹生長在近岸淺海，棲息在水深10-50m的海域，10-30m的海域底質最密集。梭子蟹怕強光，白天大多潛伏在海底，晚上遊到水層覓食。它喜歡吃死動物，壹條死魚或死蝦，還經常吸引螃蟹來爭奪食物。梭子蟹可以在有流水和增氧設備的蟹池中養殖，池中設置石頭、樹枝等遮蔽物，減少同類相殘。雌雄蟹分開養，用貝類、混合蝦、魚餵養。梭子蟹味道鮮美，主要用於鮮食，也可精制成蟹段罐頭和蟹肉幹。蟹卵可以加工成調料，蟹殼可以加工成甲殼素。此外，肉，內臟和外殼可以藥用。人們利用它的特性，常常在夜晚的海裏提前收回裝有魚片、雞肉等餌料的刺網，捕捉被吸引的螃蟹。拖網和魚餌也可以用來捕魚，人們可以抓到大的活螃蟹。