周村燒餅擁有“酥、香、薄、脆”四大特點。
周村燒餅以山東省傳統工藝精工制作而成，為純手工制品，擁有“酥、香、薄、脆”四大特點。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口壹嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“山東瓜拉葉子燒餅”。
周村燒餅是山東省淄博市的壹種傳統小吃，因產於淄博周村區而得名，其源於漢代，成於晚清，是山東省名優特產之壹。山東周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統工藝制作而成。制成後，薄如秋葉，形似滿月；落地珠散玉碎，入口回味無窮。
周村燒餅的歷史
據考證，山東周村燒餅源於漢代的胡餅。明朝中葉，山東省周村賈商會集，各種山東小吃應時而生。壹種名為胡餅爐的烘烤設備傳入山東周村，飲食店的師傅們根據焦餅薄香脆的特點，用上貼烘烤胡餅的方法，創造出了山東大酥燒餅。
清朝光緒六年（1880年），山東周村郭姓燒餅老店“山東聚合齋”對燒餅制作工藝潛心研制，幾經改進，使山東周村燒餅以全新的面目、獨特的風味面世。
新中國成立初期，“山東聚合齋”郭姓後人攜大酥燒餅的配方和制作技藝加入了國營山東省周村食品廠。1979年，大酥燒餅以“山東周村”作為商標進行註冊，正式定名為“山東周村牌”山東周村燒餅。
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