淄博燒烤出名的主要原因是其獨特的燒烤風格。淄博燒烤店每張桌子都配有小烤箱。燒烤師傅壹般會將食物烤到壹定程度後，再送到食客的餐桌上，讓食客自己加熱烤串，享受燒烤的樂趣。
淄博燒烤又便宜又好吃，烤出來的食物壹般都混有碎花生或者其他特制的蘸料，香氣四溢，讓人忍不住壹口接壹口。
另外淄博的燒烤店壹般都有烤餅幹，淄博獨特的吃燒烤的方式就是把小蔥卷上餅，和羊肉串壹起吃。淄博燒烤是淄博飲食文化的重要組成部分，而淄博燒烤有自己的純炭和煙的燒烤。淄博還將成立燒烤協會，發布燒烤地圖，舉辦燒烤節。
淄博燒烤的特色。
小火爐燒烤是指每桌有獨立小烤爐的炭火燒烤，也叫“活燒烤”。壹般在城市吃燒烤的時候，烤串都是熟了上桌的，也就是吃燒烤。正宗淄博燒烤，每桌必有壹個小火爐，上桌的羊肉串已經烤到半熟，火候由食客自己掌握。
不同地方的燒烤食材差別不會太大，但燒烤的味道才是店家手中的“秘技”。這就是不同燒烤店優劣最大的區別就是鹵汁。鹵汁是淄博燒烤的特色。每家鹵汁秘方不同，但標準是壹樣的。有了口感的保證，剩下的熱量就留給客人在小火爐上自由發揮了。
帶皮五花肉是淄博人必備的燒烤之壹。粗細條紋均勻包裹在孜然中。在木炭的高溫下，每壹塊五花肉都被烤得油油的，又濃又嫩。肥肉部分有點酥脆，但還保留了肥肉的脂肪和汁液，加上瘦肉的嚼勁，口感層次豐富，香味更不用說了。