縊蟶壹般指文蛤。類似於花甲，細長的身體叫竹剃刀。它是壹種有兩個殼的軟體動物，生活在沿海的淺海灘。莆田沿海村落都有養殖，以涵江多頭產的最好。蟶子是莆田著名的海鮮產品之壹，吃法多種多樣。除了加工成幹蛤蜊外，還有鮮煮蛤蜊、清燉蛤蜊、混有其他配料的炒蛤蜊，如鮮蛤蜊炒雞蛋、炒蛤蜊等。特別是，它是壹種人們喜歡的湯。
炒制的方法是用糯米肉混合澱粉和各種調味品做成的湯，也叫糯米湯。烹飪方法很簡單:將蟶子洗凈，去殼，蟶子肉用適量的水浸泡，洗凈，撈起，瀝幹水放入盆中與幹澱粉混合均勻。加工時，先將姜、蒜等香料放入已用花生油加熱的鍋中，炒香後撈起。清水浮出水面時，加入炒好的香辛料，加入精鹽、味精、蔥花等調料，拌勻。肉質嫩滑，鮮甜。
炒豬肉不僅是家庭聚餐時的壹道湯，也是餐館裏遊客喜歡的壹道湯。