吃紅肉可能會增加壞膽固醇，影響健康，搭配紅酒有助於保護心血管系統。(圖片/摘自《每日電訊報》)吃太多肉可能會增加壞膽固醇。
據英國《每日電訊報》報道，巴勒斯坦耶路撒冷希伯來大學的壹項研究預先假定，食用肉類後，肉類中的有害化合物會在血液中積累，然後在體內形成“壞膽固醇”，影響心血管健康，增加患心臟病的風險。紅酒中的抗氧化成分有助於抵消這些負面影響。
14誌願者被要求連續四天吃黑火雞肉餅，不允許吃其他肉類和魚類。第二組的受試者吃用紅酒腌制的肉餅，並配以壹杯1紅酒。研究結束後，對受試者的血液進行檢測，發現體內丙二醛(MDA)含量增加，膽固醇水平上升97%，容易有動脈硬化和心臟病發作的潛在風險。