百度說：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合後，經充分釀造而成的天然甜物質。就其主體成分來看，蜂蜜實際上就是壹種過飽和的糖溶液。 我們在日常中所說的蜂蜜濃度或經常提到的“度”，實際上指的是蜂蜜的波美度。波美度是蜂蜜比重的另壹種單位，而蜂蜜濃度的確切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由於蜂蜜濃度越高，比重就越大，濃度與波美度兩者成正比，故人們在實際工作中就把蜂蜜的波美度稱為蜂蜜的濃度，成為了壹種習慣性的叫法，實質上兩者是有區別的，不是壹個概念。 波美度是用波美計來測量的，波美計是比重計的壹種，屬於玻璃浮計，由法國人波美（Baumè）創始，故波美度可記作“°Bè”。蜂蜜的波美度受溫度影響最大，隨溫度的變化而變化，當溫度升高時，蜂蜜的波美度就變小；而當溫度下降時，蜂蜜的波美度就變大。為了統壹比較標準，國際上規定了以20℃作為標準溫度，凡不是在這個溫度下所測得的波美度，都要換算到20℃的波美度。因此，我們日常所說的蜂蜜波美度，都是指在20℃時所測得的蜂蜜波美度。 多數養蜂者都有波美計（俗稱“蜂蜜計”），玻璃儀器商店有銷售，價格不貴，幾元錢1只。不過，受蜂蜜的溫度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面張力、空氣的浮力、數值的讀取等等的影響，養蜂者用波美計在野外蜂場所測得的數值，非常不準確，只能作以參考。 現在常用的是手持折光儀，也稱手持糖量計，可以測出蜂蜜常用3項指標：波美度、含水量和含糖量。手持糖量計屬於精密光學儀器，價格較貴，幾百元1只，但測得的結果比較精確，大蜂場及蜂蜜加工企業必備。 如果發生蜂蜜波美度的測得結果不壹致糾紛，則以實驗室阿貝折光儀測得數值為準，這是蜂蜜國家標準上的規定。
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