西北幹旱區主要發展畜牧業，主要食物來自乳制品；高山丘陵地帶也發展了壹些種植業，面食也是其中的壹部分。中國幅員遼闊。由於地理、氣候、物產、歷史、經濟的影響，形成了自己獨特的飲食習慣。北方人的主食以面粉為主，包括餃子、煎餅、面條等。壹般喜歡吃豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨。口味特點是鹹，講究濃稠，熟透。有夏天喜歡清淡，冬天喜歡厚味的飲食習慣。西北口味特點喜歡酸辣。江浙等南方地區的人喜歡甜食，口味清淡。這個地區的人以大米為主食，喜歡吃新鮮蔬菜、雞鴨魚肉，也吃海鮮。壹般不吃辣椒，不吃生蒜，不吃老陳醋。山東人口味鹹辣，以面食為主。他們壹般喜歡吃生洋蔥、大蒜、豆腐、粉絲和豆芽。沿海地區的人喜歡鹹鮮味、海鮮、魚糜餃子和用甜面醬煮魚的習慣。