光明牌是由益民食品壹廠創立的。
“光明牌”冷飲誕生於1950年，是由益民食品壹廠(全名為華東工業部益民工業公司食品第壹廠，1953年6月起更名上海益民食品壹廠)創立的。
益民食品壹廠的前身是創建於1913年的美商海寧洋行，最初是壹家蛋品加工廠，1932年工廠從美國引進冷飲生產設備，並建起壹座四層樓高的鋼筋水泥結構的冷飲生產車間，開始生產各種口味的棒冰、冰淇淋、冰磚等冷飲產品，其中尤以“美女”牌最受上海市民歡迎。
上海益民食品壹廠發展史
上海益民食品壹廠有限公司的前身是1913年成立的美商海寧洋行，解放戰爭期間更名為第壹糧_廠，又稱為上海糧服實驗廠，全國解放後，在華東軍政委員會下屬的華東工業部主導和組織下，更名為上海益民食品壹廠。
在駐廠軍代表及該廠原地下黨員的倡議下，創建了中國冷飲自己的品牌--光明牌，原名“美女牌”。其來源是當時的壹首革命歌曲中的歌詞“走向光明，走向勝利”。其取形"火炬"，誓將火炬照亮全中國，將革命進行到底的決心。1951年6月1日"光明牌"商標正式註冊成功。
"光明牌"，不但開創了中國冷飲民族品牌的先河，還開創了壹個"光明"食品工業的新時代。從冷飲開始，"光明牌"逐步擴展到罐頭、代乳粉、奶粉、糖果、巧克力、飲料等，成為國內第壹家具有較大生產規模的綜合性食品工業企業。如今在食品領域中使用的"光明"商標，幾乎都是從當年上海益民食品壹廠的"光明牌"中衍生而來。