黃酒是我國的民族特產，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。釀造技術獨樹壹幟，成為東方釀酒業的典型代表和典範。其中浙江黃酒以浙江紹興黃酒和寧波阿拉老酒為代表，蘇黃酒以蘇州吳江市桃源黃酒為代表(桃源鎮有幾十家黃酒酒廠)，張家港市沙洲，江蘇白蒲黃酒(水明樓黃酒)和西山黃酒，上海黃酒以河酒和石庫門為代表，北方黃酒以山東即墨老酒為代表。閩式黃酒以福建龍巖沈酒、福建安老酒、福建老酒為代表。它是世界上三種最古老的酒之壹，是中國的國酒。其用曲和雙重發酵的釀酒方法，堪稱天下壹絕。
黃酒是世界上最古老的白酒之壹，起源於中國，只有中國才有。它與啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒。大約3000年前，在商周時期，中國人發明了酒曲的雙重發酵法，開始大量釀造黃酒。黃酒品種繁多，產地廣泛，如浙江賈凡酒(花雕酒)等。)、紹興狀元紅、蘇州沙洲黃遊、吳江武功老酒、百花洋等桃園黃酒。上海老酒、福建老酒、江西九江鳳崗酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇丹陽鳳崗酒、無錫匯泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。
黃酒以大米和小米為原料，壹般酒精度為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。而人體自身不能合成，必須依靠食物攝取8種人體必需的氨，這8種氨都在黃酒中，所以被稱為“液體蛋糕”。