脫毒紅薯產業是殷棚鄉近年來重點發展的支柱型產業，其產品脫毒紅薯和“牢山”牌粉條更是享譽光山，馳名豫南。2011年，該鄉脫毒紅薯種植面積達13000畝，鮮薯產量達3060萬公斤，粉條加工廠（戶）突破80家，粉條產量達210萬公斤，僅脫毒紅薯種植和粉條加工兩項全鄉人均增收達900元，產業效益日益凸顯。
殷棚鄉黨委、政府自2004年以來，已傾力舉辦了八屆薯王選拔賽，為弘揚薯文化、展示薯產品、推動薯產業、發展薯經濟構築了平臺，所註冊的“牢山”牌粉條商標已成為豫南業界知名品牌。經過多年的種植和粉條加工試驗，對比效果非常明顯，其產量較常規紅薯畝均增產1000公斤，其出粉率較常規紅薯每百斤凈增2.5－4公斤，而且脫毒紅薯粉條品質優，耐煮、色亮、味美，屬綠色保健食品，受到城鄉人民的普遍喜愛，產品供不應求。