雞精指的是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。
雞精和味精都含有同壹種成分：谷氨酸鈉（1，5-戊二酸壹鈉），其中味精當中，99%以上都是谷氨酸鈉，谷氨酸及其鈉鹽就是用來增加鮮味的，屬於氨基酸類，人體蛋白質的水解會產生谷氨酸。
由於這種東西最早是由德國人雷哈生和日本化學家池田菊苗提取的，因此微信上就有人謠傳這是日本人用來害中國人的物質，甚至還有餐館還打出了不加味精的商標！簡直可笑！市面上基本沒有不加味精的醬油。
簡介
雞精就是味精＋鹽＋澱粉，所以還不如直接用味精。不明白為什麽很多人都說吃味精怎麽怎麽不好，不吃味精，味精就是谷氨酸鈉，用來增加鮮味的，又不是大把大把的去吃，味精放多了還苦呢。
當然，每個人都有每個人的生活習慣，這也無可厚非。但是，在雞精和味精之間選擇的話，還不如選著味精，起碼不會增加鹽的攝取量，也沒有其它的添加劑、增味劑之類的擔憂。