圭崗林木業發達，有密密麻麻的杉樹和竹林，水資源也豐富，省級自然保護區“白湧”就置身其中。
得天獨厚的自然環境，孕育了品質優良、風味十足的農產品和魚禽食材。當地最有代表性的非“氹仔魚”莫屬，“氹仔魚”其實是草魚，氹仔指養殖方式，在河邊或小溪旁挖壹口不大的魚塘，利用活水養殖，魚塘形似氹仔，所以就有了這種叫法。
從兩指大的魚苗開始，不餵飼料，只用水草和吃剩的雜糧。我小時候家裏也有壹片氹仔，放學後就去河邊割水草，壹大片撒在塘面上，魚就會圍過來爭搶。
“氹仔魚”都是私家養殖，大家都自覺遵守當地的養殖標準，魚必須養夠壹年以上，且不能用飼料。壹口氹仔養的魚不多，也就十幾二十尾，以前都是過年才上餐桌，現在婚宴、聚會上也會出現了，春節前市面上售賣的都是塘主自家消耗不完的整魚。
由於“氹仔魚”體型肥大，每條十斤以上，當地的做法是立壹口大鍋，用柴火紅燜。魚肉砍大塊，簡單碼鹽，大鍋燒熱，放入油脂豐富的魚腸魚油，煸香後再放姜塊、魚肉，魚肉煎香後加水加陳皮加醬油，不是快炒菜，動作慢點也沒關系呢，中小火燜入味，最後魚肉掛點汁水出鍋。
魚腩嫩滑魚肉有嚼勁，老魚味道不像小魚那樣鮮甜，而是醇香厚重，除了要吐魚骨，會讓妳覺得不是在吃魚，味道和口感有點像熟成的和牛，每壹口都值得細細品味。
“氹仔魚”是農村人在艱苦年代演變出來的生活智慧，靠水吃水。隨著人口城市集中化和非產業化，這種耗費時間精力的事情已經很少人去做了，大部分的氹仔已經荒置或幹涸。