小籠包、桂花藕、東坡肉、梅幹菜、大閘蟹等。
1、小籠包
小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江壹帶習慣叫做小籠饅頭,四川叫做小籠包子,武漢叫做蒸包,壹個蒸籠裏有10個包子,10個包子為壹籠,它源於北宋京城開封的灌湯包,南宋時在江南承傳、發展和演變而成。
小籠包是常州、無錫、蘇州、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。
2、桂花藕
江南喜好以桂花來作為食物的調和料之壹,食物也以香甜、清脆、以及桂花的香氣濃郁而享有口碑。將糯米灌在蓮藕中,配以桂花醬、大紅棗壹起精心制作,是江南傳統菜式中壹道獨具特色的中式甜品。
3、東坡肉
東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起壹塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。
4、梅幹菜
浙江金華、麗水、寧波、紹興、江西撫州等地區稱謂“梅幹菜”,廣東梅州地區稱謂“梅菜幹”。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、冬菜幹、雪裏蕻幹之別,多系居家自制,使菜葉晾幹、堆黃,然後加鹽腌制,最後曬幹裝裝壇。
5、大閘蟹
江南多蟹。江南的蟹當以陽澄湖所產最為出眾,其名為“大閘蟹”。陽澄湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱,其外形特征:青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。青背,蟹背青得發亮,清爽,半透明,燒熟後,顯純紅,紅得鮮艷。
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