食材：小龍蝦1000g、姜適量、生抽適量、植物油適量、白糖適量、食鹽適量、料酒適量、雞精適量、油燜大蝦專用香料適量、香辣醬適量、幹辣椒適量、蒜適量、蔥適量
做法：
1.同樣先做理小龍蝦，這方法就要復雜些了（往蝦上倒上適量的面粉和壹點點水，用鍋鏟反復攪動後沖洗幹凈；然後用個小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個刷壹遍，可以邊沖邊刷用食指捏住頭部，它就夾不到手啦；洗好的小龍蝦再用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉哦，裏面有臟東西；然後再沿著頭部殼往下減到尾部）
2.處理好的小龍蝦再用清水沖洗壹遍，過濾幹水分後備用。
3.將大蒜剝好，生姜洗凈切片。
4.鍋內加入足量的油，燒到8成熱時候倒入蝦。
5.不斷翻動讓蝦炸的均勻壹些，蝦盡量過濾幹水分。小心被油燙傷哦。
6.炸約5分鐘至蝦殼全紅的時候撈起蝦過濾幹油份。
7.另起壹鍋放適量油燒5成熱，將香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣醬依次倒入。
8.再將過濾幹油分的蝦倒入翻炒，烹入適量料酒、鹽、雞精、白糖、生抽。
9.翻炒均勻後加入適量水，蓋上鍋蓋燜約20分鐘，至水分收幹，充分入味。
10.最後就可以裝盆起鍋啦，灑上壹些蔥段香菜開動吧。