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京味十足油燜大蝦怎麽做?

食材:小龍蝦1000g、姜適量、生抽適量、植物油適量、白糖適量、食鹽適量、料酒適量、雞精適量、油燜大蝦專用香料適量、香辣醬適量、幹辣椒適量、蒜適量、蔥適量

做法:

1.同樣先做理小龍蝦,這方法就要復雜些了(往蝦上倒上適量的面粉和壹點點水,用鍋鏟反復攪動後沖洗幹凈;然後用個小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個刷壹遍,可以邊沖邊刷用食指捏住頭部,它就夾不到手啦;洗好的小龍蝦再用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉哦,裏面有臟東西;然後再沿著頭部殼往下減到尾部)

2.處理好的小龍蝦再用清水沖洗壹遍,過濾幹水分後備用。

3.將大蒜剝好,生姜洗凈切片。

4.鍋內加入足量的油,燒到8成熱時候倒入蝦。

5.不斷翻動讓蝦炸的均勻壹些,蝦盡量過濾幹水分。小心被油燙傷哦。

6.炸約5分鐘至蝦殼全紅的時候撈起蝦過濾幹油份。

7.另起壹鍋放適量油燒5成熱,將香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣醬依次倒入。

8.再將過濾幹油分的蝦倒入翻炒,烹入適量料酒、鹽、雞精、白糖、生抽。

9.翻炒均勻後加入適量水,蓋上鍋蓋燜約20分鐘,至水分收幹,充分入味。

10.最後就可以裝盆起鍋啦,灑上壹些蔥段香菜開動吧。

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