主料是土豆,用特制的刀切成波浪形,因形似犬齒而得名。它與其他時令蔬菜壹起油炸,然後與其他香料混合。滿大街都是香香的,營養價值很高。
工作方法
1,土豆用特制的刀切成齒狀,像鋸齒狀的牙齒,長約4厘米,厚約1厘米。切好後用清水浸泡,去掉澱粉,其他時令蔬菜打散備用;
2.將鹵油倒入鍋中,燒至微微冒煙,然後轉慢火。加入不易熟的土豆和花菜,炒1分鐘,再加入其余蔬菜壹起炒2-3分鐘至熟,控油後取出。
3.將炒好的蔬菜倒入較大的容器中,然後倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥、香菜沫拌勻。也可以根據個人口味加糖醋。