臨武縣久負盛名的地方土特產品，經蔬菜科研部門精心選育提純而成。單個重量在1.5公斤以上，集多種維生素於壹體，富含活性鈣和多種微量元素，常食用可祛脂降壓，養顏美容。1999年11月獲湖南省首屆農產品博覽會銀獎。
臨武香芋在臨武縣種植已有上百年歷史，早在幾百年前，臨武縣就有在河邊及塘邊種植香芋的習慣，八十年代末，雙溪鄉貝溪村開始在稻田進行少量種植，九十年代初形成上百畝生產基地。香芋種植主要集中在雙溪、武水、城關、花塘、嵐橋、廣宜、南強、同益、汾市、土地、水東、楚江、武源、萬水等鄉鎮。2011年臨武縣種植香芋2.78萬畝，產量達到了48650噸。目前臨武芋商已達800余人，銷售網絡遍布祖國大江南北，特別是在華南市場有壹定名氣，產品還遠銷日本、新加坡及港澳市場。
臨武香芋因個大美觀、粉多細膩、香味濃郁、外觀錘形、內構乳白紫點斑紋，含澱粉率高而聞名；同時它還因集多種維生素於壹體，富含活性鈣和多種微量元素，常食用可祛脂降壓、養顏美容，而在1999年的湖南省首屆農博會上榮獲“銀獎”，2000年在郴州農展會上榮獲“金獎”，2001年在郴州市旅遊生態節上榮獲“暢銷產品獎”。2004年蔬菜局註冊了“舜溪”商標，“舜溪”香芋農民專業合作社也應運而生。1999—2008年連續十年臨武香芋在華南最大農貿市場——廣州江南市場的銷售份額達80%以上，在北京新發地市場的銷售份額也占了85%以上。目前，“舜溪”香芋走俏大江南北，而且已成為我縣蔬菜產業的壹個主導品種，同時也成為我縣調整農業產業結構，農民增收、農業增效的壹條主要途徑。