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麻油是香油嗎?

麻油是香油,是同壹種物質的不同叫法。麻油,是芝麻油,胡麻油,壹般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油,亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。

香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法壹般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。

芝麻油色如琥珀,橙黃微紅,晶瑩透明,濃香醇厚,經久不散。可用於調制涼熱菜肴,去腥臊而生香味;加於湯羹,增鮮適口;用於烹飪、煎炸,味純而色正,是食用油中之珍品。

擴展資料:

消費者在購買芝麻油時也可從以下幾個方面進行鑒別:

1、看色澤:純香油呈淡紅色或紅中帶黃,如摻入其他油,色就不同。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品,也可采用水試法:用筷子醮壹滴香油滴到平靜的水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,摻假的則會出現較厚較小的油花。

2、看透明度:壹般質量好的香油透明度好,無渾濁。

3、看有無沈澱物:質量好的無沈澱和懸浮物,粘度小。

4、看有無分層現象:香油對溫度相當敏感,所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加,(國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時,不結凍為合格)不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什麽溫度下都無分層,說明香油中加入了防凍添加劑。

5、查:要認真查看其商標,註意保質期和出廠期,無廠名、廠址、質量標準代號的,要特別警惕。特別要註意其原料或配料(字特別小寫著配制)。

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