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米糠和米糠餅(飯)有什麽特點?使用中需要註意什麽?

大米加工的副產品叫做稻糠。稻糠分為稻糠、米糠和全糠。稻糠就是碾碎的稻殼,其實就是谷殼,營養價值低。米糠是糙米(去殼米)加工成精米的副產品,由種皮、糊粉層、胚和少量胚乳組成。統壹糠是米糠和米糠按壹定比例混合而成(常見的有“巴爾”或“三七”統壹糠)。壹般每加工100斤大米可產大米72斤,谷殼22斤,米糠6斤。

米糠是家兔常用的能量飼料,分為全脂米糠和脫脂米糠。米糠通常是指全脂米糠。米糠的粗蛋白含量低於麥麩,高於玉米,品質較好,賴氨酸含量較高。粗脂肪含量高,變化大。有些米糠的脂肪含量接近或高於大豆,其能量值為麩皮飼料之首。其脂肪酸多為不飽和脂肪酸,油酸和亞油酸占79.2%。b族維生素和維生素E豐富,但缺乏胡蘿蔔素、維生素A、維生素D和維生素C..米糠中含有豐富的磷、鐵、錳、鉀、鎂,但缺乏鈣和銅。鈣磷比例不當,磷多為植酸磷。米糠中含有胰蛋白酶抑制劑,加熱可使其失活;否則吃多了容易引起蛋白質消化不良。

米糠脂肪含量很高,大部分是不飽和脂肪酸,容易氧化酸敗,也容易受熱發黴。要註意防腐防黴。解決辦法:壹、餵新鮮米糠;其次,進行脫脂處理,制得脫脂米糠,即米糠餅或米糠粕。脫脂後,大部分脂肪和脂溶性物質被去除,其他成分如蛋白質、粗纖維、無氮浸出物、礦物質等保持不變,只是比例相對增加,但能量會降低,所以脫脂米糠是壹種低能量飼料。脫脂米糠可以長期保存,不用擔心脂肪氧化酸敗。同時胰蛋白酶抑制劑也減少了很多,提高了適口性和消化率。

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