“涪陵榨菜”於2000年4月獲準註冊為地理標誌證明商標，“涪陵榨菜”於2006年4月獲準註冊為地理標誌證明商標。
涪陵榨菜以涪陵白菜頭為原料。涪陵白菜的頭近圓形，扁球形或錘狀，皮青肉白，肉厚，質地嫩脆，富含蛋白質、糖、維生素、鈣、磷、鐵等多種微量元素，鮮、嫩、香、味美，方法多，用途獨特。
榨菜原產於涪陵。據原《涪陵縣誌》記載，清光緒二十四年(1898)，涪陵縣郊(今涪陵市希莫路)商人邱壽安將涪陵菜頭曬幹脫水，腌制，榨去鹵水(鹽水)，拌入香料，裝入陶罐，密封保存。當年，他在湖北宜昌送壇開榮盛昌。