“涪陵榨菜”於2000年4月獲準註冊為地理標誌證明商標,“涪陵榨菜”於2006年4月獲準註冊為地理標誌證明商標。
涪陵榨菜以涪陵白菜頭為原料。涪陵白菜的頭近圓形,扁球形或錘狀,皮青肉白,肉厚,質地嫩脆,富含蛋白質、糖、維生素、鈣、磷、鐵等多種微量元素,鮮、嫩、香、味美,方法多,用途獨特。
榨菜原產於涪陵。據原《涪陵縣誌》記載,清光緒二十四年(1898),涪陵縣郊(今涪陵市希莫路)商人邱壽安將涪陵菜頭曬幹脫水,腌制,榨去鹵水(鹽水),拌入香料,裝入陶罐,密封保存。當年,他在湖北宜昌送壇開榮盛昌。