說起豆瓣醬，很多人第壹想到的就是郫縣豆瓣醬。因為郫縣豆瓣醬早在清末民國年間，軍閥混戰之時，郫縣就開始做豆瓣醬了。所以，郫縣的豆瓣醬產業發展最早，且名氣也傳得很遠。話說郫縣豆瓣醬名聲遍天下，究其原因，據說除了出道早，而且號稱在選材與工藝上獨樹壹幟，與眾不同。郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大等特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。但經過測試發現，郫縣豆瓣也有其不足和可以改進之處，如鹹度過高、辣味單壹（香味不足），回味不夠等。不過，目前全國各地川菜館所采用的豆瓣醬，還是以郫縣豆瓣為主打產品，但，也正是這壹原因，導致了很多餐廳出現味道同質化、無法在激烈競爭中脫穎而出、同時很難形成獨特的味風、缺少不可復制的核心競爭力等問題。
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