壹、稱呼上的不同:青海人叫的是正宗蘭州拉面；蘭州叫的是牛大、牛大碗、牛肉面等。
二、面型的不同：青海的叫拉面，面型比較單壹，蘭州的面型則比較豐富多彩，有：細的、二細、三細、韭葉等。
三、餐品的不同：青海店裏壹般都帶的是蘭州拉面，炒面，蓋澆飯，新疆大盤雞，各種炒菜等；蘭州的店面帶的是牛肉面，小菜，鹵雞蛋，牛肉，涼面。
四、選材的不同：青海的是就地選取牛肉等主要食材，蘭州選取的是秦川紅牛肉、甘南牦牛骨、甘谷線椒，紅禿頭面粉。
五、模式的不同：青海的是家庭式作坊，男人做面，女人炒菜，蘭州牛肉面 則是品牌連鎖經營。
六、品牌的不同：青海打的是正宗蘭州牛肉拉面，化隆牛肉拉面；蘭州的品牌是東方宮，金鼎牛肉面，馬子祿牛肉面，舌尖尖等；
七、歷史的不同：青海拉面的歷史不詳；蘭州拉面的歷史是自1915年至今，歷史非常悠久；八、創新的不同：青海三萬家家庭式作坊，蘭州正宗拉面館遍布城鄉。蘭州2014年牛大坊推出國內首家原湯型蘭州牛肉面線上開賣。
九、行規的不同：青海規定500米之內不允許開第二家拉面館，蘭州牛肉面沒有行規。
以上就是青海拉面和蘭州牛肉面，不同的幾個方面，二者各有特色，都具有自身的風味，是普遍受歡迎的有名的面類。