冬菜是明朝弘治年間在青縣加工，清朝康熙年間生產。民國《青縣誌》記載“冬菜、大白菜切成方塊，幹濕間拌以鹽、蒜，封於磁瓦罐中。福建、廣東商人運銷暹羅(今泰國)、大阪(日本)。1931年，冬菜作為直隸特有的食品配菜，在法國巴黎舉辦的商品交易會上榮獲“優質獎”。1975，青縣外貿公司恢復建立冬菜廠。”“小芳牛”牌冬菜命名為“河北冬菜”，作為河北省出口創匯的傳統產品出口海外。冬菜是煮湯的調料，也可以作為配菜。冬菜有除腥解乏、增進食欲、化痰除疫的作用。冬菜在腌制過程中不使用任何添加劑和防腐劑，但冬天不冷凍，夏天不腐爛，是綠色食品。據科研部門測定，冬季蔬菜含有維生素、氨基酸等多種營養物質，長期食用有抗癌、抗衰老的特殊功效。青縣外貿食品有限公司下屬的冬季蔬菜廠是中國最大的冬季蔬菜出口企業之壹。2012被授予河北省著名商標。