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熱幹面辣椒油是怎麽做的?

熱幹面是中國十大面條之壹,也是湖北最著名的小吃之壹。制作方法有很多種。熱幹面,滑爽順滑,色澤油潤,清香可口,無食有濃濃的鄉愁,誘人食欲;吃了會很香,回味無窮。由於熱量高,還可以作為營養補充人體所需的能量。

熱幹面是用蒸好的鮮面條、小蔥、酸豆角和榨菜,配以香油、醬油、蠔油、辣椒油和鹽制成的。具體做法如下:

辣椒油

材料:辣椒粉200克,油2公斤,香葉5片,八角3個,草果2個,澳洲盛宴10克,高度白酒10克,清水50克,姜20克,蔥80克,蔥10克,香菜1克,白芝麻。

生產步驟:

1.200g辣椒粉放入碗中,加入香葉5片,八角3個,草果2個,澳宴10g(約壹勺)。

2.加入10g高度白酒(約2個瓶蓋)和50g清水,攪拌均勻。

3.將準備好的2斤菜籽油倒入鍋中,加熱至八成熱,大量冒煙關火。

4.生姜20克,洗凈切片。80克(約壹半)洋蔥也切片。小蔥10g,香菜1g,白芝麻40g打結。油溫降至五成熱時,倒入剛切好的姜片、蔥、蔥、香菜,中火煎10分鐘。

5.然後拿出來。油溫180℃,第壹次倒2勺油,增色。油溫200℃,第二次倒2勺油,增香。油溫220℃,倒入芝麻40克翻炒。靜置5秒,關火。第三次倒油,強行出香。

6.然後攪拌均勻,滿屋都是香味。放涼後放在幹凈的玻璃瓶裏,拌面,翻炒,吃壹勺涼拌,特別好吃,顏色特別好看。

武漢熱幹面

配料:鮮面條、韭菜、酸豆角、榨菜。

輔料:香油、醬油、蠔油、辣椒油、鹽。

1.在新鮮面條中加入適量香油,用筷子攪拌均勻。

2.將攪拌好的面團放入蒸籠蒸5-7分鐘。

3.取出面條,放入碗中冷卻。加入適量的香油、醬油、鹽、蠔油、辣椒油和鹽。

4.將準備好的蔥花、酸豆角、榨菜放入碗中。

5.用筷子將面條打散,與食材混合均勻,熱幹面就完成了。

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