敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。在正式宴會上，壹般由主人向來賓提議，為了某種事由而飲酒開場。
敬酒要有說詞敬酒的時候應當說點什麽，不然光敬酒是很尷尬的。在正式的宴會上，主人與主賓還會鄭重其辭地發表壹篇專門的祝酒詞。
酒桌禮儀如下：
幹杯（碰杯）
幹杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。在幹杯時，往往要喝幹杯中之酒，故稱幹杯。有的時候，幹杯者互相之間還要碰壹下酒杯，所以它又被叫作碰杯。
在主人或他人提議幹杯後，應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。端酒杯與別人碰時要低於別人的酒杯，這是壹種尊重。
在喝時，應手舉酒杯，至雙眼高度，口道“幹杯”之後，將酒壹飲而盡，或飲去壹半，或適當的量。然後，還需手持酒杯與提議幹杯者對視壹下，這壹過程方告結束。
切忌壹人敬多人，自己去敬酒的時候，千萬別壹人敬多人，只有長輩或領導才可以這樣敬，但是可以幾個人壹起去敬壹個。