1.將墨魚幹浸泡在冷水中約3小時，它會變軟。
2.墨魚泡好後準備堿液。將500克純堿(碳酸鈉)和150克生石灰(最好是質量好的塊灰)放入陶器中，加入3-4公斤開水，劇烈攪拌，使堿和石灰充分溶解。
3.加入3-4公斤冷水，待其冷卻沈澱後，除去沈澱物，將浸泡過的墨魚幹從清水中撈出，浸入配制好的堿液中。
註意:
1，堿水的濃度取決於墨魚幹的大小和溫度。墨魚幹大，溫度低，堿性水要濃，墨魚幹小，溫度高堿性水要淡。
2.墨魚幹在堿水中浸泡3小時左右就能膨脹起來。時間要根據墨魚的腫脹情況來控制。如果顏色均勻鮮亮，說明飽滿，應立即取出。如果毛沒做好，可以泡壹段時間，但泡的時間不能太長，否則墨魚會被堿腐蝕，破皮爛肉，影響質量。
3、發後立即放入清水中反復浸泡漂白，進入魚體的堿全部被去除，魚體膨脹起來，呈現鮮艷的肉紅色。用手摸摸，結實有彈性，可以放在清水裏備用。
擴展數據:
墨魚幹可以說既是壹種食品，也是壹種中草藥，因為墨魚幹的藥用價值很高，是很多中醫專家經過仔細研究發現的。所以在我們的現實生活中，墨魚幹除了正常食用，還可以入藥。墨魚幹的功效有:
1，墨魚是壹種美味的海鮮，而且營養豐富。每100克烏賊含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.0毫克。其中所含的多肽具有抗病毒、抗輻射的作用。
2.烏賊含有豐富的蛋白質，其殼中含有碳酸鈣、角質、粘液，以及少量的氯化鈉、磷酸鈣和鎂鹽。
3.墨魚體內的墨汁含有壹種粘多糖，已被證明對小鼠有壹定的抗癌作用。
參考資料:
百度百科-墨魚幹