1，溫度
酒不能放在太冷的地方。如果太冷，會減緩酒的生長，停留在冷凍狀態，無法繼續進化，失去了儲存酒的意義。太熱了，酒成熟太快，不夠豐富細致。酒窖的溫度要在0到20度之間，嚴禁煙火。
2.濕度
壹般來說，相對濕度在70%左右，濕度過高瓶蓋容易發黴。
3、光度
酒窖裏最好不要有任何光線，因為光線容易造成酒的變質，尤其是熒光燈和霓虹燈容易加速酒的氧化，散發出強烈的難聞的味道。儲存葡萄酒的最佳地點是北方。除了避光，不要靠近有強烈氣味的物體。門窗應該用不透明的材料制成。
4.通風設備
酒窖最好通風，防止黴味太濃。紅酒就像海綿壹樣，會把周圍的味道吸到瓶子裏，所以要避免把蔥、蒜之類的烈性東西和酒放在壹起。
擴展數據:
酒的危害
酒的主要成分是酒精，化學名稱為乙醇。當乙醇進入人體後，會產生很多破壞性的影響。
過量飲酒傷身，但最有害的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹喝酒還會引起低血糖，導致我們體內葡萄糖供應不足，出現心悸、頭暈等癥狀。
此外，慢性酒精中毒在許多方面對身體有害。如果可導致多發性神經炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎、潰瘍，還可增加高血壓的發病率。
長期大量飲酒會傷害生殖細胞，導致後代智力低下。大量飲酒的人喉癌和消化道癌的發病率明顯增加。
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