大姜屬姜科多年生草本植物，原產中國及印度等熱帶地區，現主要分布在亞洲和非洲，以中國、日本、印度、馬來西亞等國栽培面積較大。
在我國，大姜多為壹年作物栽培。我市栽培歷史較短，僅有四十余年，上世紀六十年代，由白沙灘鎮曹家莊村首先引進並試種，以後面積逐漸擴大。特別是八十年代後期，我市大姜面積發展較快，目前全市大姜種植面積3萬多畝，特別是白沙灘鎮大姜面積達到1.5萬畝，占全市大姜種植面積的50%，大姜生產已成為白沙灘鎮農民收入的壹項重要來源，並且基本上實現了產業化經營。近幾年，隨著種植業結構的調整，我市的大姜產業得到較快發展，不少鎮已將大姜生產作為壹條農民增收的重要途徑來抓，促進了大姜產業的發展，特別是大孤山、乳山寨等鎮發展勢頭迅猛，已成為我市大姜發展的後起之秀。
乳山大姜姜體肥胖，色澤金黃，含粗纖維少，深受廣大消費者的親睞，產品主要銷往廣東、深圳等南方大城市，同時出口到美國、歐洲等國家和地區。2001年白沙灘大姜註冊了“金海岸”商標，並通過了山東省農業廳農產品無公害生產標準，為大姜走上國際市場奠定了良好的基礎。大姜產業的發展，也帶動了大姜加工業的發展，2005年“乳山銀金食品有限公司”在乳山成立，結束了我市沒有大姜深加工企業的歷史，公司每年可加工出口大姜65000多噸，產品主要銷往美國、加拿大等歐美國家和地區，拉動了當地經濟的發展。
2001年，乳山大姜協會成立，標誌著我市的大姜生產進入了壹個新的發展階段。目前我市擁有大姜批發市場三處，年交易量50000多噸，通過大姜批發市場，使我市的大姜銷售到了國際國內市場，乳山大姜的知名度也越來越高。