為什麽漢朝的糧食能保存這麽久?古代農民是如何儲存糧食的?
倉庫地窖法?
根據不同的地理環境,食物儲存在地窖或倉庫中。這種方法主要用於儲存大量的谷物、水果或蔬菜。壹般來說,北方幹土較厚,多采用窖法。南方地下水位高,氣候濕熱,倉庫多設置在地面。糧食在筒倉中儲存需要解決防潮、防蟲等基本問題,其中幹燥通風是防潮的主要方法,日曬和天然殺蟲劑是防蟲的方法。?
密封方法?
在密封條件下,食物不斷消耗環境中的氧氣,並因呼吸作用產生大量二氧化碳,進而抑制食物的呼吸作用,減少營養物質的消耗,從而保持食物的新鮮度。密封法的儲存對象多為水果,可使用容器、沙泥或蠟,如在活竹上挖洞,放入櫻桃等新鮮水果,填好後封口,可長期儲存不變質。?
幹燥方法?
微生物的生長和繁殖離不開水。當食品中的水分含量降低到壹定比例以下時,可以抑制微生物的活動,有利於食品的保存。幹糧可以利用自然光和風,比如把牛肉切成細條,掛在通風處曬,把肉曬幹成肉幹保存。當自然幹燥不能滿足人們的需求時,它也會利用熱能來蒸發食物中的水分。比如采摘荔枝後,古人會先把荔枝在太陽下曬幹幾天,直到荔枝顏色變了,荔枝核幹了,再用火加熱,直到核很幹很硬,再儲藏。