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上海風味雞柳鹵汁的配方

配方:雞胸肉500g,雞柳腌料17g,雞蛋1個,蒜汁5g,水5g,鹽5g。雞胸肉洗凈,去油去血淤,切成長條。將雞柳用水、雞柳腌料、鹽、蒜汁、雞蛋腌制4小時。雞柳加入澱粉,將澱粉均勻的糊在雞柳上。抖掉多余的澱粉,靜置七八分鐘。將油加熱至150℃至170℃,倒入雞柳煎約30秒,至呈淡黃色,取出。

配方:雞胸肉500g,雞柳腌料17g,雞蛋1個,蒜汁5g,水5g,鹽5g。

1.將500g雞胸肉洗凈,去油去瘀。將洗凈的雞胸肉切成0.5厘米厚的片,然後將切好的肉片縱向切成長條。

2.雞柳切500克,加水50克,17克傑霸雞柳鹵汁,鹽5克,蒜汁或蒜泥5克,雞蛋1個,腌制4小時。

3.將腌制好的雞柳放入澱粉中,用手抓住雞柳搖晃,讓每塊雞柳都能均勻的粘上澱粉。把已經粘好澱粉的雞柳多余的澱粉抖掉,靜置七八分鐘。

4.將鍋內色拉油加熱至150℃至170℃,將雞柳倒入鍋內煎約30秒,至微黃時撈出。

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