說實話，我們對烹飪神仙的崇尚，本質上是對日本工匠精神的羨慕，因為在日本，很多普通的事情花上兩三個小時是很平常的，精益求精是日本人的座右銘。這種精神到了中國，也許是日本人羨慕，是中國人稱贊，因為我們沒有這種精神。他們也不想想這種精神在中國能不能用，甚至在日本也沒有多少人會真正欣賞。
讓我們來看看烹飪仙女是如何處理米粒的。先把米粒泡在水裏兩三個小時，然後用力擦洗。期間換水，刷洗，換水刷洗幾次，再放鍋裏煮。最後煮出來的米飯晶瑩剔透，看起來很有逼格，簡直讓人驚艷。這就是我們高度尊重這位不朽人物的原因。壹碗飯可以煮成藝術品，不朽。
但這也是為什麽米飯晶瑩剔透的原因。我們來看看米粒的成分。米粒大部分是胚乳，也就是透光的那種，但是這個東西沒有營養，只有碳水化合物。糊粉層是米粒外面的那些東西。如果我們把手伸進飯堆裏拿出來，手上會有很多粉，也就是糊粉層。這些糊粉層是稻米和稻米胚芽最重要的營養來源之壹。現在我們知道了，米之所以晶瑩剔透，是因為洗去了糊粉層和胚芽，看起來好了很多，但是營養沒了。