⑴白鱘是壹種廣溫性魚類。它不怕低溫。即使水面結冰，只要水中有足夠的溶解氧，它也可以生活在冰下的水中。白鱘還能耐高溫，能在32℃的水中生存。廣東夏季氣溫高達39-40℃時，池塘表層水溫往往超過32℃，池塘養殖的白鱘仍能正常生活。
⑵.生長迅速的白鱘可以說是生長最快的淡水魚之壹。當年魚的體重可達1公斤以上，第二年魚的體重可超過2.5公斤。
⑶白鱘的主要食物是水中的浮遊動物，也吃蠶和人工配合飼料。
⑷.不破壞水環境，大水面養殖白鱘不需要施肥投餵人工配合餌料，中等水面也是如此，白鱘也吃不到水面的水生植物，所以不會破壞水體的自然環境。
⑸、生產成本低，飼料成本壹般占總生產成本的20%。大中型白鱘根據水中天然餌料的多少放養在水面上，不需要花費餌料費用。白鱘的池塘養殖也完全依靠水中的浮遊動物，不需要花錢買餌料，生產成本低。
⑹.易於捕捉，白鱘性情溫和，不善於跳躍。其習性與鰱魚相似。池塘養殖的白鱘都是圍網捕撈，第壹張網就能捕撈到90%以上的魚。大中型水域可采用多種方法捕撈，停、趕、刺、伸綜合捕撈法可捕撈大部分白鱘。
⑺。經濟價值很高的白鱘在國外的價格非常昂貴，只有少量的商業白鱘出售，每公斤價格在40元左右。章魚魚子醬在國際市場上也很貴。結合白鱘的優勢，發展白鱘對我國淡水魚類品種結構調整，促進大中型水面魚類養殖利用，提高淡水魚養殖經濟效益具有重要意義。