純糧酒是壹種完全由糧食釀造的酒。
糧食酒的主要風格特征取決於以下幾個方面:壹是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。
擴展數據
鑒別糧食酒的方法三
用氫氧化鈉，也就是俗稱的苛性鈉。將待測白酒按50: 1火堿的比例放入試管中，或者用我們平時家裏可以加熱的杯子，然後放入熱水中煮沸幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒，試管裏的白酒會變黃。如果顏色很淺，就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。純酒精勾兌酒不要變色，因為劣質白酒是用酒精和香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會發生化學反應。
酒精勾兌的酒會因酒精問題引起喉嚨刺激、惡心、燒心、灼熱感、口幹、口渴、頭部受傷，而純糧酒香而不嗆，微苦而不澀，不嗆喉、不口幹、不面向頭部，喝後不難受，醉酒後會很快清醒，對人體刺激小。
參考資料:
百度百科-純糧酒