純糧酒是壹種完全由糧食釀造的酒。
糧食酒的主要風格特征取決於以下幾個方面:壹是制曲技術,二是釀造技術,三是老窖泥技術,四是勾兌技術。
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鑒別糧食酒的方法三
用氫氧化鈉,也就是俗稱的苛性鈉。將待測白酒按50: 1火堿的比例放入試管中,或者用我們平時家裏可以加熱的杯子,然後放入熱水中煮沸幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒,試管裏的白酒會變黃。如果顏色很淺,就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。純酒精勾兌酒不要變色,因為劣質白酒是用酒精和香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會發生化學反應。
酒精勾兌的酒會因酒精問題引起喉嚨刺激、惡心、燒心、灼熱感、口幹、口渴、頭部受傷,而純糧酒香而不嗆,微苦而不澀,不嗆喉、不口幹、不面向頭部,喝後不難受,醉酒後會很快清醒,對人體刺激小。
參考資料:
百度百科-純糧酒