四川話“啃兔兒腦殼”是指吃兔頭。
辣兔頭是成都很受歡迎的小吃，四川成都小吃歷史悠久，享譽海內外，兔頭是成都人所謂的“三頭壹掌”之壹，指兔頭、鴨頭、鵝頭，“壹掌”指鴨腳。
這四種麻辣小吃在成都特別受歡迎，而“啃兔頭”正是源於成都人的這種喜好。
據外媒報道，四川每年有3億多兔首死亡，對兔頭的巨大需求直接增加了其進口量，對中國四川省的兔頭出口甚至成為法國兔頭產業的經濟支柱。
當然，“啃兔頭”還有另壹個意思，就是親吻。
擴展資料：
起源：
二十世紀八十年代，食用兔肉在成都壹時風靡，於是剩余的大量骨頭多、肉少的兔頭就成了兔子身上的雞肋。於是，民間便有想法新穎者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔頭或鹵或炒，從此造就了美食界的壹大神話。
宜忌人群：
因為兔兒腦殼多由辛香發散的香料制成，具有祛風散寒發表等作用，所以各種陰虛火旺體質者少吃。
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