周金普不僅是名醫，還是美食家。他對當地的各種小吃情有獨鐘，尤其是鹵菜。有壹次，他試著做了壹種自己吃過的鹵味，在鹵味基地裏加入中草藥，發展周氏基地。他試圖腌制壹只鴨子。鴨子被腌制後，它的香味立刻吸引了鄰居們。後來，村裏只要有什麽節日宴席，就請周金普來做菜，每次宴席上必然會有美味的鹵鴨。從此，周金普的鹵鴨名聲和他的醫術並駕齊驅。
上世紀四十年代初，周金普的大兒子周長大了。周金普希望他的兒子學醫，但周馬堯只對鹵味感興趣。無奈，周金普只好順著兒子的誌向，讓他專門腌鴨子。改革開放後，周在灌口老街(即周寶珍鹵味的前身)開了壹家芙蓉酒樓，做起了鹵味生意。從此，灌口周家的鹵鴨不僅在當地流行，而且名聲還傳到了同安、廈門、泉州、漳州等閩南地區。
如今，灌口周家的傳統秘制鹵味，由第三代周保仔、周保珍掌舵。老關口店是周寶開的，是他介紹的。現在灌口店平均每天100多只鴨子的銷量，晚上7點左右就賣完了。雖然供不應求，但周保的盧偉堅持不增產。因為希望周的鹵菜保持食材的新鮮，所以我們總是當天殺，當天做，當天賣，從不過夜。現在，老關口店正在裝修。改造後的新店將由周寶的兒子周安定管理。