北京順義牛欄山地區釀酒歷史悠久，最早可以追溯到明末清初的老煮鍋1664。牛欄山二鍋頭酒和諧淡雅柔和，純正爽口，是酒文化歷史發展的見證，是具有重要價值的文化資源。2006年6月5日，65438，牛欄山商標被國家工商行政管理總局商標局認定為“中國馳名商標”。
因為牛欄山二鍋頭的制作技術難度大，學習周期長，勞動強度大，基本都是手工操作，所以這項技術比較欠缺。近日，牛欄山酒廠收集了從清代至今的二鍋頭釀造工藝發展資料，建立了牛欄山二鍋頭發展檔案，並申報了非物質文化遺產。此次申報將向外界展示北京豐富的非物質文化遺產資源，也將推動非物質文化遺產的搶救、保護和傳承。