雲南大理寺米線之所以廣為流傳，壹是因為‘湯’，米線的湯是由肥雞和豬筒子骨熬制，晶瑩剔透，香氣撲鼻，滾湯厚油，碗中不冒壹絲熱氣。
大理寺，官署名。相當於現代的最高法院，掌刑獄案件審理，長官名為大理寺卿，位九卿之列。