胡辣湯又稱胡辣湯，起源於河南省，尤其是周口市西華縣逍遙鎮。是中國北方早餐常見的傳統湯。胡辣湯是以多種天然中草藥按比例配制，添加花椒、胡椒，以骨頭湯為底料，湯味濃郁，湯色美觀，湯汁粘稠，麻辣可口，非常適合做其他早餐餐。目前已發展成為河南、陜西等周邊省份喜聞樂見的小吃之壹。是中國河南的特色湯食，傳入陜西。受到大家的喜愛。它經常被用作早餐。其特點是麻辣可口，營養豐富，開胃。適合搭配油條、包子等其他早餐，搭配蔥油餅更是絕配。可以和豆腐腦1:1左右混合，稱為“雙拌”，降低了辣度，也很受歡迎。
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