2.紅絲絨專用食用色素是紅曲粉，是從植物甜菜根中提取的天然色素。甜菜根也是制糖的原料之壹。因為含有番茄紅素，所以根皮和肉都是紫色的。紅絲絨是可可萃取加工而成，口感也是可可味。壹般好的紅絲絨會選擇來自非洲象牙海岸的可可豆。紅絲絨還會伴有牛奶味。好的紅絲絨粉會用全脂奶粉，壹般會用非乳粉。