1.香菇洗凈後用清水浸泡10分鐘，切成兩半。青椒去蒂，去籽，切成小塊。姜1片，蒜3片，幹辣椒5片。
2、鍋中放入適量油，油溫加熱至七成，放入雞塊炒幹，倒入1勺糖水，使雞肉裹上糖。將姜蒜片和幹辣椒用小火翻炒，加入1湯匙料酒、1湯匙生抽和1湯匙老抽，攪拌均勻。
3.將泡過香菇的水倒入鍋中，燒開後加入土豆塊和香菇，小火燉15分鐘。加入青椒，1勺鹽，1 g胡椒粉，收濃湯。