營養價值
火龍果營養豐富，香甜多汁，功能獨特。它含有植物白蛋白和花青素，這些在壹般植物中很少見。還具有解毒、通便、促進消化的功效。
龍汁裏有壹種物質叫花青素。花青素會隨著pH值的不同而變化，遇到酸堿度不同的物質會呈現不同的顏色。花青素不耐熱，易氧化分解，是熱敏活性物質。
火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，容易吸收，適合運動後食用。吃火龍果的時候，可以用刀刮去裏面的紫色果皮，生吃、涼吃或者放在湯裏吃。